奚姥姥
百叶红烧肉
9.0
综合评分
19
人做过这道菜
用料
| 土猪花肉 | 600克 |
| 百叶结 | 250克 |
| 冰糖，生抽，酱油，盐 | |
| 桂皮，大料，丁香，香叶 | 各少许 |
百叶红烧肉的做法
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五花肉处理干净用凉水一起下锅汆几分钟，待肉条汆紧实捞出切块待用！
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百叶也汆下水去掉豆腥味！
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准备好各种香料和葱姜，丁香只要几粒就行
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锅烧热注油，入20克冰糖小火慢熬熬至焦糖色
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放入肉块翻炒，肉块很快变成金黄色
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越炒色越重，放入香料和葱姜
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25克酱油上色
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15克生抽提鲜
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25克料酒去腥
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兑完各种调料 (除盐以外)小火 咕嘟两分钟
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加入适量开水， (我准备入压力锅,所以水量 相对来说要少一点 )
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入压力锅按煮饭键8分钟，等压力锅中的气消除，关掉电源！
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再返回炒锅中，把百叶结垫在锅底，肉块在上，把多余的汁收一下
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加少许盐，大概二克左右，前面的酱油生抽已经够味道了，千万别太咸了，注意尝味道！
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出锅，装盘，味道赞赞赞！
小贴士
用压力锅做肉省了很多时间，如果用炒锅焖制你必须加足量的水，水要没过肉，以免烧糊！
