
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
把酵母放到放凉的茶汁里面搅拌均匀备用(不用等到冒泡什么的)。
除了黄油和盐,把面粉糖蜜蛋液酵母茶汁放到一起,简单揉成一个面团,用保鲜膜封好放到冰箱里放置一个小时,让面筋生成,方便揉出膜。
从冰箱里取出面团,放入黄油和盐开始揉,一直到出膜的完全阶段。
*装备里有厨师机和面包机的玩家推荐一边剪面团一边揉,真的出膜又快又好,起码快个三分之二倍吧。就是剪的手酸。
温暖处发酵至2倍大。
或者冰箱里4度冷藏发酵17小时 (发酵结束后需要回温 根据季节来定)。
因为我很讨厌一整天注意力都在一件事上所以基本上都冷藏发酵,分两天来做,这样还能控制时间。
一发好的面团等分三份,不用松弛,擀成牛舌状卷起来。
醒15分钟。
再擀成牛舌状,卷起来。
底部一定要捏紧,不然就会发歪掉。放到吐司盒里发到九分满。
190度中层40分钟。
*如果是山形吐司,入烤箱十到十五分钟以后考虑盖锡纸以防上色过度。