能过冬的蝈蝈
泰式红咖喱海鲜意面
8.3
综合评分
45
人做过这道菜
每次去港丽餐厅必点一份红咖喱海鲜意面，自己买了材料回家做了几次，味道不输餐厅的，料还足，以后想吃就可以做起来了
PS：丽尔泰红咖喱酱比较辣，一次放20克就差不多了。
佳厨的红咖喱酱是微辣，一次可放整袋50克。
PS：丽尔泰红咖喱酱比较辣，一次放20克就差不多了。
佳厨的红咖喱酱是微辣，一次可放整袋50克。
用料
泰式红咖喱海鲜意面的做法
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番茄洗净顶部划十字开水氽烫后去皮切小块，洋葱切小块
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姜两片切碎，蒜三、四瓣切碎，缅芜荽洗净切碎（没有可用香菜代替）
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热锅内放少许橄榄油下洋葱块炒出香味后放入番茄块，翻炒均匀，至番茄绵软出沙汤汁稍稠时倒入200ml的开水
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加入一汤勺的浓缩鸡汁搅拌均匀后煮开（或放入一小勺魔厨高汤粉）
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将番茄汤汁全部倒入一个炖锅，加入一杯开水，大概500ml左右，大火烧开转小火慢炖
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炖煮番茄汤的时候来处理海鲜，贝类清洗干净，滴几滴芝麻油让贝类吐沙
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大虾剥成虾仁，去掉沙线，可以留几只完整的用来摆盘，鱿鱼去内脏及表面黑膜后洗净，鱿鱼须切段，鱿鱼筒切菱形花刀改成大小适中的块
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另起一锅，注入清水放入两片姜烧开，倒入少许料酒烧开后，入鱿鱼虾仁氽烫一下，鱿鱼打卷大虾变色即捞出控水，再入贝类氽烫至全部开口后捞出待用(如果是熟冻的贻贝等可省略这一步)
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热锅冷油下姜蒜碎和缅芫荽炒香。
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放入丽尔泰红咖喱酱小半袋大概20g左右翻炒均匀。
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倒入汆烫好的海鲜稍微炒一下，加入一汤勺白葡萄酒翻炒均匀即关火。
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将炒好的海鲜倒入煮至浓稠的番茄汤锅中。
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加入两勺鱼露，一勺柠檬汁，一勺白葡萄酒，100ml左右的椰浆，大火煮开后转小火，不时轻轻搅拌以防糊底。
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这时候来煮意面，水开下意面，放入一小勺盐，按意面包装袋上所标注时间来煮，如要求煮11分钟的，那么可以提前一两分钟关火捞出（煮意面时可扔入几朵洗好的西兰花氽烫一下捞出过凉水待用）
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把煮好的意面捞到海鲜酱汁锅里，稍煮一会儿至汤汁浓稠即可关火（其间可尝下咸淡，用鱼露和柠檬汁来调整味道）
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装盘，点缀上柠檬片和西兰花即可，美美的开吃吧，可以配点白葡萄酒喝哦
