酱牛肉
9.2
综合评分
15
人做过这道菜
艳艳小厨娘
我家都喜欢吃牛肉，买的又贵又不好吃。自己做个酱牛肉，独家秘方！我家炖牛肉会放五花肉，牛肉太瘦加猪肉一起出来的的牛肉不柴还香。不信你试试吧！
用料
| 牛腱子肉 | 7斤 |
| 猪肉（五花肉） | 500克 |
| 台湾（BB）卤肉酱油 | 150克 |
| 生抽 | 100克 |
| 料酒 | 100克 |
| 白酒（二锅头） | 35克 |
| 干黄酱 | 150克 |
| 白糖 | 20克 |
| 冰糖 | 15克 |
| 八角 | 8个 |
| 花椒、香叶、桂皮 | 适量 |
| 葱 姜 蒜 | 适量（量大一点好吃） |
| 干辣椒 | 适量（微辣）我用了4个 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 罗汉果 | 一小块 |
| 橘皮 | 少许 |
酱牛肉的做法
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腱子肉买回来，洗干净切成小条凉水浸泡一小时。
肉凉水下锅煮开，撇去浮沫捞出来。（五花肉也一样处理）
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所有调料按照方子量放到锅里，姜 蒜可以多放一点。
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放好调料加入热水莫过肉肉就可以了。开卤^ _ ^
大火烧开10分钟转小火炖。时间2-3小时（喜欢软一点的就3个小时）
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酱好的肉肉可以在锅里浸泡一小时更入味，不喜欢泡的捞出来放在案板上晾凉，切片装盘。吃不完的装在袋子里密封冷冻保存^ _ ^
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超级美味！
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凹造型，冻过的更好切成薄片！
小贴士
牛肉最好整条下锅不要切太小块，不然酱完就太小块了。
一小时以后牛肉上下翻一下哦 均匀入味。
猪肉一小时以后就要捞出来，熟了（不然就烂在锅里了）(☆_☆)
最后切牛肉也是有讲究的，不要顺着纤维组织切、这样会嚼不动。要横切，将长纤维切断记住啦！好吃的酱牛肉你还不自己动手做起来Y(^_^)Y
一小时以后牛肉上下翻一下哦 均匀入味。
猪肉一小时以后就要捞出来，熟了（不然就烂在锅里了）(☆_☆)
最后切牛肉也是有讲究的，不要顺着纤维组织切、这样会嚼不动。要横切，将长纤维切断记住啦！好吃的酱牛肉你还不自己动手做起来Y(^_^)Y
