日式香浓炼乳手撕包

2 人做过这道菜
根据王光光光光的帖子 自己再稍微修改了下  
和面用的是松下 PT1000 ,14功能键 (面包面团),不过时间到了以后我还是拿出啦室温又继续发了30分钟(35度的夏天)

用料  

面包材料
高粉 230克
牛奶 240克
面包机小匙 1
面包机大匙1+1/2
酵母 面包机小匙3/4
无盐总统黄油 20克
雀巢炼乳 20克
奶粉 1 匙
辅料
雀巢炼乳 20克
黄油 20克

日式香浓炼乳手撕包的做法  

  1. 所有面包材料全部倒进面包桶里。按面包机程序18面包面团功能进行揉面+醒面+发酵。揉面时盖子可以打开 液体建议不要全部倒进去 看面团干湿程度再说。
    差不多一个小时完成。但我总觉得面包机发酵功能并不好,所以大热天我继续室温发了30分钟 盖了保鲜膜和毛巾。直到两倍大

    日式香浓炼乳手撕包的做法 步骤1
  2. 用手指沾面粉 戳进去没有粘 就表示差不多发酵成功了。

    日式香浓炼乳手撕包的做法 步骤2
  3. 面团拿出来 排气 醒面15分钟 记得要盖保鲜膜

  4. 此时 可以混合辅料里的黄油和炼乳。黄油最好回温再混合。我一般喜欢用微波炉 方便。但要10秒10秒的丁哦

  5. 把面团擀成正方形 涂上混好的辅料。稍微留一点 之后还要刷面

    日式香浓炼乳手撕包的做法 步骤5
  6. 我的面团大 所以我把他切成了6条。其实还可以切成8条(我觉得条数越多 手撕包的撕拉效果更赞)

    日式香浓炼乳手撕包的做法 步骤6
  7. 然后把它们全部叠一起 (我切的难看 叠一起更不用说 呵呵)

    日式香浓炼乳手撕包的做法 步骤7
  8. 切成8块

    日式香浓炼乳手撕包的做法 步骤8
  9. 8寸中空膜周围刷一点油(辅料)等会脱模方便。切好的块竖直沿着中间柱子以此堆满。盖保鲜膜进行二发

    日式香浓炼乳手撕包的做法 步骤9
  10. 我习惯烤箱放一碗热水进行二发 有温度有湿度^_^。长到两倍大时 将剩下的辅料刷满上层 可以按需撒点果粒或杏仁片… 我撒的是葡萄干。这是烤箱也可以预热 180度

    日式香浓炼乳手撕包的做法 步骤10
  11. 下层 180度 烤15分钟左右(这个按照自家烤箱具体情况哈)。人不要离开 随时关注表层上色情况 我差不多烤到7分钟时盖了锡纸。建议还是盖一下好 免得上面撒的坚果都焦了或太硬了

    日式香浓炼乳手撕包的做法 步骤11
  12. 放凉以后 脱模。我用了脱模刀 然后双手慢慢把面包从底部挖出来。貌似比烤蛋糕容易脱 因为蛋糕实在太软。最后我撒点了面粉装饰。

    日式香浓炼乳手撕包的做法 步骤12

小贴士

大家有好的建议和改良配方 欢迎交流 谢谢

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

日式香浓炼乳手撕包相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2016-01-09 17:54:09
82 收藏


作者小NI小姐的其他菜谱

日式香浓炼乳手撕包的答疑

关于日式香浓炼乳手撕包的做法还有疑问? 登录提一个问题