爱买的单身厨房
脆皮燒腩
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人做过这道菜
年快到了,在自家的餐桌上擺上一盤[脆皮燒腩]吧
皮脆肉嫩再加上薑蔥醬
不管家人或客人一定會對家中掌廚者鼓掌
今年就來這一道當年菜
皮脆肉嫩再加上薑蔥醬
不管家人或客人一定會對家中掌廚者鼓掌
今年就來這一道當年菜
用料
脆皮燒腩的做法
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五花肉洗淨擦乾水份,
用尖錐子把豬皮戳一戳洞(感覺像古人作法扎小人啊)
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用米酒塗滿豬肉
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再來依序塗上鹽巴,五香粉與胡椒粉
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豬皮朝上進冰箱冷藏24小時
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取出冷藏的豬肉
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用錫箔紙把豬肉包起來(豬皮朝上喔)
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表面鋪滿鹽巴(最好用粗鹽,因為沒買到粗鹽就用一般的鹽)
烤箱預熱200度
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入烤箱烤50分鐘
取出烤好的燒肉
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將上層鹽巴取下
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再以220度烤30分鐘
(這是要讓豬皮爆裂,建議烤盤放上一層
隨時注意烤箱的豬皮爆裂情況,不要焦了
達到自己想要的爆裂程度就可以出爐)
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斬件上碟(加點薑蔥醬更好)
小贴士
***薑蔥醬:蔥切末,薑磨成泥+少許鹽;
把油燒熱沖入薑蔥中即可
把油燒熱沖入薑蔥中即可
