烈火烹油的干煸豆角｜小羽私厨

先将四季豆洗净，然后用手掰成合适入口的小段。大概食指长短就差不多了。掰的比切的好吃。

锅里倒油，炸东西最好用菜籽油，颜色好看，油烟小。把烧热到180度左右，就是把豆角下锅，周围马上有这种大泡泡的程度即可。

一次不要放入太多豆角，否则会导致油温迅速下降，影响口感。一次大概就炸这么多就可以了。炸到豆角抽抽了，两边稍微有点焦，就可以捞出来控油啦。

之后在炒锅里倒底油，烧热后放入蒜末、姜片和花椒粒翻炒，炒出香味儿。

之后把切好的干辣椒放进去翻炒出辣味。我放得比较多，如果你不能吃辣的，可以少放些。

等能闻到辣椒的香味，就可以把之前炸好的豆角放进去翻炒了。豆角倒进去之后，根据自己的口味加盐，因为豆角炸过已经熟了，所以只要把盐翻炒均匀就可以出锅了。

、这道菜一定要这种热热闹闹的一大盘，才让人看起来特别想吃呢。大概是因为冬天的缘故吧，肚子和心里总是觉得空空的呢。所以要么买东西要么吃东西吧。