喵豆腐
胖胖蛋糕卷
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人做过这道菜
整理个自己最常用的蛋糕卷方子，后蛋分次加入低粉对新手做蛋糕卷还是有帮助的
用料
胖胖蛋糕卷的做法
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先铺好烤盘，预热烤箱，玉米油，牛奶，糖1每加一样搅拌均匀，乳化完成加入蛋黄，蛋抽搅拌均匀。
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分两次加入过筛的低粉，z字搅拌无颗粒，过滤一遍！！！
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蛋清用电动打蛋器先低速打至粗泡 挤三四滴柠檬汁，转中速糖2分三次加入，第三次加入转低速使蛋白糊更细腻，蛋白打至大弯钩即可。
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取三分之一蛋白与蛋黄翻拌混合，再混合剩余的蛋白，开始可以用切拌加翻拌的手法混合均匀。这一步很重要 没混合均匀烤的过程会出现鼓包或者开裂。
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面糊倒入事先铺好的油纸的烤盘，刮板铺平，震几下排掉大气泡
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烤箱180度18分钟中层。实际根据自己烤箱温度而定。
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出炉可震一下移至烤网晾凉，正面反面都ok
小贴士
其他口味的可可粉 抹茶粉8g 代替低粉
想要更细腻 第一步可以过滤一遍再加低粉混合
想要更细腻 第一步可以过滤一遍再加低粉混合
