低卡高纤的绵绵红薯芝士蛋糕

备齐所有原料，以防手忙脚乱。红薯泥制作的最佳方法是是将红薯放入烤箱200摄氏度（400华氏度）烤40分钟至一小时（根据红薯大小而定）。蒸熟也是可以的。

奶油芝士室温软化，用水浴法（一锅热水，金属盆放入水中）把奶油芝士搅打至顺滑。嫌麻烦的，直接用电动打蛋器高速搅打。

将全蛋，蛋黄，四砂糖（1），和红薯泥放入搅拌机，搅打成泥。

把搅打好的混合物分三次加入奶油奶酪里，搅拌到完全融合。然后筛入低筋面粉，搅拌至完全融合。

将细砂糖（2）分三次加入蛋白，用打蛋器将蛋白打成湿性发泡。

将打发好的蛋白分三次翻拌到芝士糊里，翻拌均匀，但不要过度搅拌，以防蛋白消泡，影响口感。

将模具外边包上锡纸（如果用的不是活底模可以不包），内侧垫上油纸（方便脱模），然后倒入面糊。震几下排出大气泡。

拿一个较深较大的烤盘，注入开水，将蛋糕模放入，注意水位不要太高，一面蛋糕模中进水。烤箱预热150摄氏度（300华氏度）。

放入烤箱，烤1小时，直到蛋糕完全膨起，表面成金橘黄色。可以拿一根牙签插入蛋糕正中然后拔出，如果牙签干净，说明蛋糕熟了。

冷藏至少四小时，脱模。