双皮奶（简版）

2016．1．1号广州聚会来到这家百年老店吃过后一直不能忘记那个口味。当时5个人点6碗各种口味的双皮奶，有芒果味，姜汁味，蜜豆味，原味，有热的，有冷藏后的。大家有互相尝了对方的双皮奶。个人还是喜欢冷藏后的原味。当时还特意看了一下有没有双皮，也没看到有那效果，所以用最简单的方法造一个双皮奶，希望大家能喜欢。

牛奶，淡奶油，细砂糖倒入锅中加热至融化，待温热时备用。

称出蛋清打散，一边倒入温牛奶一边搅拌蛋清。直至完美融合。过筛两次，去除泡泡和没打均的蛋清。

按个人口味喜好这时可以加入适量姜汁或椰子粉。

倒入3个小碗中盖锡纸，待蒸锅上气入蒸锅全程中火10分钟左右（按碗的大小适量加减时间)（蒸好闷锅10分钟后再拿出）

按个人喜好冷藏后吃还是热吃口味都不错。
吃时加蜜豆就是蜜豆双皮奶，加芒果就是芒果双皮奶。只要你开心随意加。

2016年1月1号厨友相聚广州

厨友情。