开边蚕蛹
8.5
综合评分
8
人做过这道菜
奔跑的快乐煮妇
以前吃蚕蛹除了水煮的方式，最常见的就是烧烤。
水煮的里面不容易入味，而且蚕蛹的壳得吐出来，太麻烦。
烧烤那里烤出来的感觉很好，但是我们不能经常去，毕竟吃多了也不健康是吧。
这个就是家常做法，没有什么技术含量，喜欢的亲可以试试，不喜欢也请不要喷我，谢谢啦。(因为没想过会发菜谱，所以没有过程图，等再做的时候补上)
水煮的里面不容易入味，而且蚕蛹的壳得吐出来，太麻烦。
烧烤那里烤出来的感觉很好，但是我们不能经常去，毕竟吃多了也不健康是吧。
这个就是家常做法，没有什么技术含量，喜欢的亲可以试试，不喜欢也请不要喷我，谢谢啦。(因为没想过会发菜谱，所以没有过程图，等再做的时候补上)
用料
开边蚕蛹的做法
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先将蚕蛹洗净，然后把蚕蛹放进冷水锅里煮熟(这个过程需要10分钟)
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用厨房剪刀将熟蚕蛹剪开两半，剔除内部黑色物体，并均匀沾满干淀粉，放一边待用。
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准备一口干净的锅，倒入色拉油，将油烧至7分热，再把沾满干淀粉的蚕蛹放入热油中炸熟捞起，待所有蚕蛹全部炸好，准备二次入锅。
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油锅继续加热，将油彻底烧开，放入全部蚕蛹，高油温二次炸制2分钟捞起，把用过的油倒入瓷碗里，而此时二次炸好的蚕蛹不用过分控油。最后将蚕蛹和提前准备好的香辣酥倒入锅中一起翻炒，加入盐调味！出锅装盘！大功告成！
小贴士
1，蚕蛹一定要清水煮熟再去除黑芯，不然活的会下不去手。
2，蚕蛹一定要经过二次炸制，而且第二次的油温一定要高，这是蚕蛹无论放多久都不会变软的重要原因。
2，蚕蛹一定要经过二次炸制，而且第二次的油温一定要高，这是蚕蛹无论放多久都不会变软的重要原因。
