彩蔬藜麦烘蛋 Mini Vegetable & Quinoa Frittatas

藜麦和清水以1：2的比例在锅里用大火煮开，然后转小火煮20-25分钟，直到藜麦熟透，从热源上拿开，盖盖子静置5分钟左右后开盖，用勺子翻动，放在一边冷却备用。

大的玻璃量杯一只，最好是有嘴的那种。打入鸡蛋，撒适量盐和黑胡椒，加入少许牛奶，搅打均匀备用。

嫩菠菜叶切碎，罗勒切碎，彩椒切丁，装入大的容器中，放入冷却的藜麦、帕玛森芝士碎和生火腿丁，拌匀。

玛芬盘里喷上一点油，将上一步准备好的材料放入盘中，装四分之三满就可以了，注意不要把材料压紧。

慢慢地倒入鸡蛋液，要确保鸡蛋液都渗透到底部了，鸡蛋液无需完全没过食材表面，如右图所示。

烤箱预热180度，把玛芬盘放入烤箱中烤20分钟左右，以牙签扎入烘蛋中拔出后不带蛋液为准。

脱模，可趁热吃，也可以放凉后再吃，味道不同。