绒子酱
广式生炒糯米饭
8.0
综合评分
21
人做过这道菜
在朋友圈发小视频的时候被猜说是在做黄焖鸡米饭吗？还是在做烧卖？
哈哈哈哈哈这是我家每逢冬季天气转冷的时候必做的生炒糯米饭...
以前做的多半都是电饭煲的焗糯米饭，虽然味道也很赞但是生炒的糯米饭韧劲更足口感更好（当然牙口不好的还是吃焗的吧XD....）
哈哈哈哈哈这是我家每逢冬季天气转冷的时候必做的生炒糯米饭...
以前做的多半都是电饭煲的焗糯米饭，虽然味道也很赞但是生炒的糯米饭韧劲更足口感更好（当然牙口不好的还是吃焗的吧XD....）
用料
广式生炒糯米饭的做法
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糯米浸泡3-4小时，切记不能过夜（因为泡太软了一炒就黏乎乎了）；
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泡发好后的糯米沥干待用，热锅放油炒料，把腊肠、腊肉、香菇、萝卜干切小片/粒，虾米提前泡好倒入一起炒；
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倒入少许酱油增色提味，放入少许的盐跟糖，炒至配料色泽油亮即可。
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用爆香猪油渣，倒入糯米，一边洒水一边慢慢翻炒至糯米表面转成金黄色泽，开始熟透；
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待糯米开始粘状后可以倒入炒好的配料，炒开拌匀最后撒上香葱香菜即可（极度讨厌这两种的食材的可以略过此步直接开吃即可）
小贴士
总觉得广式糯米饭的炒料必须有三大要素：广式腊肠、广式腊肉、还有虾米（如果有干贝丝也可以往里放，超级好吃的！！！）
至于香菇、萝卜干这些随性就可以了....
要记住一个黄金配比，1:3=1份炒料配3份糯米饭
至于香菇、萝卜干这些随性就可以了....
要记住一个黄金配比，1:3=1份炒料配3份糯米饭
