番茄土豆焗煎鱼

准备好材料，配图为2人份的量

除了鱼以外全部切丁，鱼在底面抹上盐腌制5到10分钟

将鱼双面煎熟后置于饭上，如图。此时烧一壶开水备用。此时可开启烤箱预热180℃，预热至少10分钟。在此期间可先进行下一步。

用刚才煎鱼的油翻炒土豆（油如果不够就再加一点），炒至土豆的外部略微透明即可。

倒入切好的菇，翻炒片刻。

加入切好的番茄，翻炒片刻后加入开水。水量刚好没过食材即可。当水再次开后加入番茄酱，生抽和适量盐。中火烧至锅中水量大概只有原来的一半后转大火收汁。

将做好的番茄土豆酱装入刚才摆好鱼的盘，在分界线的位置撒上芝士，在鱼上撒上葱丝（没有可以自己切），然后放入烤箱中层，上层火。10分钟后取出，撒上黑胡椒粉和辣椒粉（根据个人口味微调），再再鱼上挤入一些柠檬汁（我用的是自己泡制的蜂蜜柠檬），就算完成了！