北京烤鸭（留德华版）

#备肉#
Penny采购的冷冻鸭胸肉，两袋700克。其他超市应该都有这种鸭胸肉。化到表面略软时，切成大约半厘米厚的片。注意不要全化软，不然很难切片。在烤盘底部涂抹一层食用油。我用了橄榄油，这样量多些也不会太有负感。将切好的鸭肉片整齐铺在盘底。

#调汁#
将酱油，蜂蜜，盐，糖倒在小碗里搅匀。如果蜂蜜固体可以在微波炉里打20秒。汁调好后因为蜂蜜会比较浓稠，用小勺均匀涂抹在每片鸭肉上。700g鸭肉基本铺了三层。可以根据口味在每层上面撒芝麻。完成后用保鲜膜封好烤盘，腌渍一晚上。如果时间不允许也可以短些，但是一晚上入味效果非常好。

#烤制#
烤鸭入烤箱200度，烤半小时，预热否不太要紧。看到表面焦黄渍油基本就可以啦。我家烤箱是老式的，没有换气（umluft）功能，就用了上下炉温，如过有换气功能时间相应缩短，保守预测表皮会更加脆。根据烤箱功率多观察，快烤熟时一定在炉旁留守，以免空亏一篑。烤好开炉香气四溢。

#佐料#
黄瓜大葱切丝，配甜面酱，春饼，就可以美美享用啦！