少油少盐版生炒糯米饭
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人做过这道菜
canacepsyche
临近大寒，突发奇想想尝试一下做生炒糯米饭，上网看了香港明星肥妈的《揾食》决定试一次，为了纪念一下我的壮举，觉得必须上传到下厨房分享给大家。
用料
少油少盐版生炒糯米饭的做法
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前期准备工作一定要做足，糯米提前一天晚上开始泡，虾米瑶柱提前三小时泡，冬菇提前一个小时左右，腊肠腊肉蒸好或者用热水泡好再切，鸡蛋煎好切粒，一切如图。注意瑶柱虾米水都要保存好。
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先炒料子，先炒腊肠腊肉，不用放油因为这两种肉本身油分很多。再放虾米瑶柱，再放冬菇，冬菇是吸油的，它会吸掉大部分的油分。
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盛起料子之后，开始炒糯米饭，不用放油，水分尽量控干，放进锅子中炒至干身后，再分次加入瑶柱水和虾米水，注意每次必须炒干再放下一次。有以上两样水，真的不用放盐。
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捏开糯米饭，看看芯的部分有没有白白的，如果没有就是熟了。然后放入刚刚拌炒好的料子，最后放入炒蛋、葱、香菜拌炒好就完成了。
小贴士
1、糯米一定要提前泡好，不然怎么炒都没用。
2、虾米瑶柱都是洗干净再泡，那泡好的水就可以直接用。虾米选小的就可以了，免去切的功夫。瑶柱泡开捏成一丝丝就可以了。
3、腊肠腊肉蒸或者热水泡是为了容易切。
4、虾米瑶柱盐分非常高可以代替，不用加盐分，炒的时候也要注意分次加入，否则容易过咸。
5、翻炒一定不能停，不粘锅效果会好一点，本人炒了一个多小时。
6、懒人就不要轻易尝试这种做法。
2、虾米瑶柱都是洗干净再泡，那泡好的水就可以直接用。虾米选小的就可以了，免去切的功夫。瑶柱泡开捏成一丝丝就可以了。
3、腊肠腊肉蒸或者热水泡是为了容易切。
4、虾米瑶柱盐分非常高可以代替，不用加盐分，炒的时候也要注意分次加入，否则容易过咸。
5、翻炒一定不能停，不粘锅效果会好一点，本人炒了一个多小时。
6、懒人就不要轻易尝试这种做法。
