柠檬糖霜饼干

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像这种变幻无常的诡异天气,吃个柠檬什么的最合适了!柠檬糖霜饼干
属于水果清脆的梦,
上帝铸造的酸甜的宫殿。

用料  

橙色食用色素 2滴
翻糖针 1根
圆形饼干 N个
蛋白 3个
糖粉 455克
柠檬汁 5滴

柠檬糖霜饼干的做法  

  1. 1.描边
    在烤制好的圆形饼干上用橙色的糖霜描边。

    柠檬糖霜饼干的做法 步骤1
  2. 2.填涂
    采用由内而外的画圈圈的方式填涂整片色块。

    柠檬糖霜饼干的做法 步骤2
  3. 3.等待
    等待刚刚填涂好的糖霜自行坍塌变得平滑。

    柠檬糖霜饼干的做法 步骤3
  4. 4.上白色糖霜
    再用白色糖霜在饼干的中心挤上一小点,然后沿着饼干的边沿画上一个规整的圆圈。

    柠檬糖霜饼干的做法 步骤4
  5. 5.分瓣
    再用翻糖针让圆圈白色糖霜轻轻在对称、均匀的位置上向中心划动。那么你就会得到像这样分成一瓣一瓣的柠檬分瓣效果了。

    柠檬糖霜饼干的做法 步骤5
  6. 完成图,美美的

    柠檬糖霜饼干的做法 步骤6
  7. 美美的

    柠檬糖霜饼干的做法 步骤7

小贴士

1)、提前一天分离3个蛋白,冰箱冷藏过夜。这样可以增加蛋白的韧性。
2)、用蛋白之前,要将其过筛2次。用比较细密的筛子。
3)、蛋白打到粗泡,分次加入糖粉,以避免糖粉飞溅。
4)、加入柠檬汁,或者白醋,慢速打到尖峰状态。
5)、根据自己需要的状态添加水或者过筛的糖粉。
  如果需要稀一点的糖霜,可以继续加水,但水要一滴一滴的加,因为很少的水就可以稀释糖霜。
  如果要硬一点的糖霜,可以继续加过筛的糖粉。

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该菜谱发布于 2016-01-11 17:25:24
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