香雪小厨
爱和自由的老式面包
8.6
综合评分
108
人做过这道菜
做的是爱和自由的老式面包方子，松软香甜，非常好吃。
烤盘尺寸：底部26.5×19.5cm，上口29.5×23cm。我用的是三能金色烤盘28*28的，比自由的烤盘大，所以面包扁一些
烤盘尺寸：底部26.5×19.5cm，上口29.5×23cm。我用的是三能金色烤盘28*28的，比自由的烤盘大，所以面包扁一些
用料
| 酵头 | |
| 面包粉（金像） | 210g |
| 低粉 | 90g |
| 水 | 240g |
| 白糖 | 24g |
| 酵母粉 | 6g |
| 主面团 | |
| 面包粉（金像） | 210g |
| 低粉 | 90g |
| 水 | 54g |
| 白糖 | 96g |
| 奶粉 | 24g |
| 盐 | 1+1/2小勺 |
| 鸡蛋 | 90g |
| 黄油 | 72g |
| 表面装饰：融化的黄油 。 |
爱和自由的老式面包的做法
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⒈将酵头中的原料混匀，用温水先化了酵母后再混合面粉
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2.放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
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将2与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段
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放温暖处发至约2倍大。
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将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长
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将面团两头相接，一手固定住对折的地方，一手向内搓约2圈。
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将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，请原谅我这个手残党吧，弄得不成样子
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排到不沾烤盘上，我用的是三能28✘28金色烤盘，如果是普通烤盘要先抹油，放温暖湿润处进行最后发酵。
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最后发酵结束，表面喷水，送入预热180℃的烤箱，我用的是中层，上下火，30分钟左右。我的面团发的有点过头了，花纹就不明显了
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出炉后抹融化的黄油，马上脱模
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放冷后撕开，拉丝不错
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忍不住吃了一块，半夜三更了，好有罪恶感
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真的好好吃，奶香和蛋香味道浓郁， 非常松软香甜，自由的方子没错的！
