打发前,必须把淡奶油放冰箱冷藏,温度为3~5℃,至少12小时或更长时间。打蛋盆和打蛋头清洗干净,至少提前半小时放冰箱冷藏。
取一大盆,盆内装冰水,把打蛋盆放在冰水大盆上,淡奶油倒入打蛋盆,直接倒入糖粉和奶粉,开启电动打蛋器高速,开始搅打,打至奶油体积膨胀至原来的1.5倍,提起打蛋头,如绸缎带般向下滴落时,改低速继续打发至起明显的纹路。
这样打发出来的淡奶油比较坚挺,奶味浓郁,卖相和口感不比安佳差多少哈~
上传你做的雀巢奶油也可以打发裱花