#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#千层肉酱意面Lasagne—加菲猫的最爱

我使用的是这个千层面。
虽然包装上写的是免煮，经过多次试验，我发觉仍需过水，但不宜煮太长时间，不然边缘的面皮略显干硬。

这次我买的新鲜水牛芝士而不是干燥的马苏里拉。口感确实更棒！但是干燥的也完全可以胜任！！
其余的Parmesan或者cheddar什么的芝士可以根据手头的材料混合。

准备好一锅肉酱！

白酱制作。
锅中放入黄油融化，倒入过筛后的面粉，翻炒均匀成砂砾状。
将牛奶加入面粉中（牛奶请提前加热！）开小火，用打蛋器不断搅拌。
直至用打蛋器擦底划一道能看到锅底，并迅速被酱汁覆盖，粘稠度就可以了。最后进行调味，稍有咸味即可~
保存如图，需要用保鲜膜直接接触上表面，不然会干燥。

准备千层面皮。
深锅热水煮沸，加入一勺盐。
将千层面放入锅中，2分钟后捞出。我用的千层面皮2-3分钟足矣。
请根据包装上指示，减少3分钟的煮制时间。
时间到了，将热水倒去，面皮过冷水，待用。

开始组合，烤箱预热上下火170度。
在容器壁抹上少许植物油防粘。
底部铺上一层肉酱，也是便于面取出。

铺上一层千层面皮。
再铺上肉酱，撒上混合芝士。

均匀地抹上白酱，再放上撕碎的马苏里拉。

重复面皮-肉酱-芝士-白酱-芝士的动作。直到容器即将被铺满，最后一层面皮上均匀铺满肉酱，撒上满满的芝士~

放入烤箱。前25分钟盖锡纸或者上部加一层烤盘，防止上色过深。之后5-10分钟直到表面金黄即可取出，如果有新鲜罗勒就可以切碎撒一些。

注意如果想要取出乘盘的话，需要冷却至少10分钟，不然就会fall apart。