德普烘焙实验室
德普烘焙食谱—熔岩芝士面包
8.2
综合评分
81
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用料
德普烘焙食谱—熔岩芝士面包的做法
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1. 原料除黄油以外全部混匀，揉至扩展，再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。取出装大碗里基础发酵至两倍大。
发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块 香肠切块和马苏里拉奶酪块混均匀待用
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2. 将面团均分7份，约68克/个。将面团逐个排气,滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。
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3. 取一个面团，擀成圆形。将马苏里拉奶酪和香肠包在里面，捏紧收口。
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4. 收口向下放置，进行第二次发酵。
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5. 发到两倍大，表面筛面粉。用剪刀剪一个十字口。
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6. 用手外拉剪开四角，使口子张开变大。
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7. 烤箱提前预热，快热档，190℃中层 25分钟。
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成品图
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成品图
小贴士
1. 夏季室温高，揉面团的水要用冰水 以降低面团温度 防止面团发粘和发酵过快
2. 十字口剪法：先用剪刀剪一较大的口子，在切口的垂直方向，一侧剪口，再另一侧剪口。这样就有了十字口。
2. 十字口剪法：先用剪刀剪一较大的口子，在切口的垂直方向，一侧剪口，再另一侧剪口。这样就有了十字口。
