手擀面

用纱布包裹适量生粉，扎紧，留作粉拍用。

所有材料混合揉匀成光滑面团，盖上保鲜膜松弛约10-15分钟。松弛是为了接下来更容易擀开。

用擀面杖擀开，成一大张长方形，擀得越薄越好吃。可在面皮上拍上生粉后卷在擀面杖上多层同时反复擀开。

擀成一张超大面皮后，折四折切条，根据自己喜欢的面条宽窄来切，约3mm-1cm宽。

切好的面条抖开，拍上生粉。分成小份包装后直接冷冻。吃的时候无需解冻，直接拿出来煮即可。

我做的是酱牛肉手擀面，大约用到配方中1/4的面，酱牛肉配方见下厨房“美妈版酱牛肉”。