尘 沫
妈妈牌炸鱼块
7.5
综合评分
26
人做过这道菜
这是我小时候很爱吃的一道菜，其实炸鱼块算是做鱼糕的副产品，剔去肉的大鱼骨裹上面粉，炸出来外焦里嫩，又香又酥。
现在已经很少吃炸鱼块了，最近惦记着这个味道，磨着妈妈炸鱼块给我吃，跟着拍照做成菜谱留下来，以后就可以自己山寨妈妈的味道了，哈哈
鱼用草鱼和鲢子鱼（不确定是不是这几个字😁），菜市场有专门的鱼骨卖，或者买一整条，让档主帮忙分开鱼骨和肉，鱼肉可以做鱼糕或者直接煎着吃～
现在已经很少吃炸鱼块了，最近惦记着这个味道，磨着妈妈炸鱼块给我吃，跟着拍照做成菜谱留下来，以后就可以自己山寨妈妈的味道了，哈哈
鱼用草鱼和鲢子鱼（不确定是不是这几个字😁），菜市场有专门的鱼骨卖，或者买一整条，让档主帮忙分开鱼骨和肉，鱼肉可以做鱼糕或者直接煎着吃～
用料
妈妈牌炸鱼块的做法
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鱼骨洗净沥干水后加入切碎的姜，生抽，料酒，盐还有辣椒粉拌匀，腌制半小时（不喜辣的可忽略辣椒粉）
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加入面粉，然后拌匀（我喜欢厚厚的面粉，所以让妈妈多加点）
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慢慢的加入水拌匀，切记不可一次加多，要慢慢的打湿面粉，多搅拌，水多了糊就挂不住了
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最后是成这个状态，水多了糊挂不住，水少了面糊会有疙瘩
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再来一张挂好糊的图
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锅里放油，中火加热到油锅中间开始冒泡，大概是这样
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一块块的把鱼挂好糊放进锅里炸，可以稍稍把火调小点，火大了容易外面炸糊了里面还没熟，中途要把鱼翻动下，让每一面都炸都变色
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根据鱼块的大小炸5～10分钟，表面金黄就可以出锅开吃了（麻麻说主要不是看时间，是看鱼块的颜色）
小贴士
我家用的自己家榨的菜籽油，所以颜色偏黄
