迷特波鲁
正是冬季 - 关东煮！！！
8.5
综合评分
7
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在日本的时候，每年冬天唯一的念想就是吃关东煮，便利店，居酒屋，料理店，走到哪里都热腾腾地来上一碗，再寒冷的冬天也很快就过去了，但花费也因此增加了不少。之后便有了自己做关东煮的想法，既便宜又美味，煮一锅可以吃个三四天，剩下的汤汁用来煮面也不会浪费。关东煮做法简单，关键是汤汁的调味，市面上有很多关东煮的调料包，但是因为添加剂的原因，所以煮出来会有很多浮末，味道也差强人意，于是决定还是从汤底做起。汤底的精华则是在于上一期讲到的一番出汁。
在日本的时候，每年冬天唯一的念想就是吃关东煮，便利店，居酒屋，料理店，走到哪里都热腾腾地来上一碗，再寒冷的冬天也很快就过去了，但花费也因此增加了不少。之后便有了自己做关东煮的想法，既便宜又美味，煮一锅可以吃个三四天，剩下的汤汁用来煮面也不会浪费。关东煮做法简单，关键是汤汁的调味，市面上有很多关东煮的调料包，但是因为添加剂的原因，所以煮出来会有很多浮末，味道也差强人意，于是决定还是从汤底做起。汤底的精华则是在于上一期讲到的一番出汁。
用料
| 材料 | |
| 萝卜 | 3-4块 |
| 蒟蒻 | 3-4块 |
| 鸡蛋 | 2颗 |
| 海带 | 5-6结 |
| 豆腐 | 3-4块 |
| 牛肉丸 | 3-4颗 |
| 鱼豆腐 | 3-4块 |
| 汤汁 | |
| 一番出汁 | 1000ml |
| 料酒 | 一大勺 |
| 白糖 | 两勺 |
| 酱油 （可以买到日本淡口酱油的最佳，生抽代替也可以） | 两大勺 |
| 盐 | 适量 |
正是冬季 - 关东煮！！！的做法
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鸡蛋煮熟剥皮，海带打结，蒟蒻切块，豆腐煎后过水去油备用。
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萝卜去皮
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切圆角（小贴士1）
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萝卜在背面切十字，深度要在萝卜厚度的一半（小贴士1）
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萝卜最好吃，可以多一些~~~
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我们这次用到的所有食材，也可以根据喜好加别的~
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汤汁全部下锅，煮沸后关火。
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调匀
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煮沸
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萝卜，蒟蒻，鸡蛋，海带比较难煮，难入味的先入锅小火煮。
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20分钟后，油豆腐，牛肉丸，鱼豆腐等下锅再煮15分钟。
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煮的时候特别香，不要偷吃！
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煮好后用保鲜膜封好，盖好锅盖，静置5-6个小时，加热便可食用。
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挑几样最爱，加两勺汤汁~
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看萝卜的颜色！浸泡会更加入味，虽然费时间，但是强烈推荐。
小贴士
1.萝卜不切圆角的话，煮得时间长了中间容易塌陷，切十字刀可以是萝卜更入味。
2.食材下锅后，要用小火慢煮，大火容易煮出浮末。
3.煮熟后的静置一段时间非常关键，但也不是时间越长越好，最长不要超过12小时。
出汁的做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/100627941/
2.食材下锅后，要用小火慢煮，大火容易煮出浮末。
3.煮熟后的静置一段时间非常关键，但也不是时间越长越好，最长不要超过12小时。
出汁的做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/100627941/
