耗子药-1
香菇羊肉馅水饺
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人做过这道菜
这是侄子自创的饺子馅，家人很捧场，所以我专门要来了方子，记下来，以后自己做，大家可以试试！
用料
香菇羊肉馅水饺的做法
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1养肉：生肉馅内加入2个鸡蛋和适量水，少量鸡精耗油，少量味达美生抽，按顺时针使劲搅动上劲后，再加水再搅，直到将肉搅到拉丝稠稀均匀为止。（嫌羊肉味大的用花椒水打陷，边搅边加水最好的状态是肉发黏拉丝稠稀均匀，比汆丸子的稍微干点最好）
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2炒料：鲜香菇和胡萝卜全部切小粒后用油炒至瘫软粘稠成陷状（炒制期间加入盐鸡精生抽耗油，少量五香粉和胡椒粉少许）
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3调馅：将辅料晾凉后倒入肉馅中另加一小柳韭菜丁加盐调味，如果水不够还可以再加水顺时针使劲搅拌上劲。（味极鲜生抽没色，如果想要颜色可在肉内加入几滴味极鲜冰糖老抽上色）
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注意此馅煮熟后爆丸灌汤！自己看着和面吧😄
小贴士
1.1/3用虾肉蓉和鸡肉蓉味道更鲜
2.肋骨肉肥瘦均匀做陷好，里脊肉嫩炒着吃好，腿肉筋多清炖晾凉做手抓肉好。
2.肋骨肉肥瘦均匀做陷好，里脊肉嫩炒着吃好，腿肉筋多清炖晾凉做手抓肉好。
