云朵般中种奶油卷
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人做过这道菜
半夏SS
原方是晓庭的迷你葡萄干奶油卷，此配方做出来已经非常好吃，但是我突发奇想改用中种做法，出来口感更加完美。
用料
| 中种 | |
| 高粉 | 400g |
| 细砂糖 | 10g |
| 鸡蛋 | 45g |
| 牛奶 | 130g |
| 淡奶油 | 60g |
| 黄油 | 10g |
| 酵母 | 2g |
| 主面团 | |
| 细砂糖 | 40g |
| 盐 | 2g |
| 奶粉 | 20g |
| 酵母 | 2g |
| 鸡蛋 | 35g |
| 黄油 | 20g |
| 装饰蛋液 | 适量 |
云朵般中种奶油卷的做法
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把中种面团的材料混合揉成团，盖上保鲜膜冷藏发酵17个小时。
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发酵好的中种面团撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到光滑状态再加入黄油继续揉，直到面团可以拉出比较有韧性的薄膜。
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将面团分成20份，排气滚圆松弛10分钟后，将面团搓成水滴状，将面团擀成一头小一头的水滴形状，卷起来，越长效果越好。
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全部做好后，发酵到两倍大，刷上蛋液，烤箱预热180度，烤15分钟。
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家人的评价很好哦！
小贴士
出炉放凉后必须赶紧密封保存，否则口感会慢慢变差。
