猪肉大葱饺子

面粉加少量盐，加一个蛋白，凉水和成团，这是第一步，不一定要和得很光滑，但也不要和太软。放20分钟以上。

猪肉剁碎或者直接买肉碎，我这里用的是超市直接买的肉馅，加盐，酱油，剁碎的姜，淀粉，胡椒粉，用快子顺方向搅拌到肉起胶，过程如果感觉肉比较干可以适量加点水

搅拌好先放一边

炸料油，锅放油，加八角，花椒，姜片，葱头，蒜头炸到有香味

趁热把油过滤到肉里，拌匀

大葱切碎

加到肉馅里拌匀

上面醒好的面团继续揉成光滑的面团，再盖上放十分钟，揉成长条

分成均匀的小剂子

搓圆，按扁，擀成圆片

放肉

封口，用手指捏合

锅放水烧开后，先加点盐再下饺子，剧说这样能让饺子不破皮，下完饺子后，轻轻摇晃一下锅，让饺子动两动。饺子点三次凉水就煮好了。