家常小炒黄牛肉
7.9
综合评分
151
人做过这道菜
厨心儿
寒冬 有肉吃 感觉身体暖洋洋滴 再配上一碗热乎滴米饭 那真是👍👍哒～～～
用料
| 牛里脊 | 300g |
| 细香芹 | 3根左右 |
| 小米辣椒 | 3个 |
| 杭椒 | 2个 |
| 红彩椒 | 1个 |
| 葱 | 少许 |
| 蒜 | 五瓣 |
| 海鲜酱油 | 一勺（喝汤用的瓷勺） |
| 蚝油 | 半勺 |
| 淀粉 | 半勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 盐 | 根据口味 |
| 郫县豆瓣酱 | 半勺 |
| 薄盐生抽 | 一勺 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 姜粉 | 2克 |
| 老抽 | 2-3克（看颜的而定 ） |
家常小炒黄牛肉的做法
-
把牛里脊切成丝 放入薄盐生抽 海鲜酱油 老抽 蚝油 料酒 淀粉 花椒粉 姜粉 腌制20分钟
-
把香芹切成段 小米辣椒 杭椒和红辣椒切丝 蒜切片 葱切段 备用
-
锅内放入玉米油 烧大概一分钟左右 滑入腌制好的牛肉丝 变色后马上盛出 待用
-
锅内重新倒入油 烧热后 放入 蒜片 葱段烧香 放入郫县豆瓣酱 煸炒出红油 分别把小米辣椒 杭椒 红辣椒丝 香芹段 放入锅内煸炒片刻后 放入牛肉丝 大火翻炒 再适当放入盐和生抽 调味后出锅
小贴士
牛肉要提前冷水泡片刻才能去除血腥味
腌牛肉方法：牛肉放到保鲜袋里加入腌料 揉匀再冷藏
薄盐生抽 蚝油用的李锦记的
海鲜酱油用的海天的
郫县豆瓣酱用的鹃城的
调料需要根据自己口味 增减
姜粉可用生姜片替代
老抽的量可根据喜好 喜欢菜品颜色深就放一些 不喜欢可以不放
腌牛肉方法：牛肉放到保鲜袋里加入腌料 揉匀再冷藏
薄盐生抽 蚝油用的李锦记的
海鲜酱油用的海天的
郫县豆瓣酱用的鹃城的
调料需要根据自己口味 增减
姜粉可用生姜片替代
老抽的量可根据喜好 喜欢菜品颜色深就放一些 不喜欢可以不放
