70％中种吐司
1
人做过这道菜
晶妈妈烘焙生活记
深夜烘焙，土司烘烤出炉....来不及等凉...已经开始撕了，组织超好
用料
70％中种吐司的做法
-
把A面团材料混合楺成团，不可过度揉拌，放置温度27度湿度75％条件下发至约4－4．5倍大即可
-
将发酵完成的A面团材料和B面团材料混合揉至完全扩展阶段滚圆
-
进行第一次酵30分钟
-
排气分成相等的三份，滚圆松弛15－20分钟（室温松弛要盖保鲜膜）
-
将松弛好的面团擀干，翻面，上下各折三分之一，用手按紧收口，翻面、进行第二次擀开然后再翻面卷起，放入450g模具进行发至八九分满
-
按空间排好
-
刷上蛋液至表面烤箱180度预热烤40分钟
-
出炉震模具立即放凉即可
小贴士
如果想做成奶香吐司可把材料中的水换成牛奶即可
