金色椰蓉花朵面包－中种或汤种
乐点-乐点
汤种和中种两种方式：中种将步骤详细化了，操作比汤种稍稍简单，希望厨友们喜欢
用料
| 一：汤种*（量可微调，无论是第一种发面方式还是第二种发面方式） | |
| 面粉 | 11/2大勺(15克) |
| 水 | 1/3杯(80克) |
| 盐 | 1/8茶勺(半克) |
| 椰蓉馅（一个花朵面包） | |
| 椰蓉 | 1 1/2杯(99克) |
| 黄油 | 1大勺(15克) |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 1/4杯(60克) |
| 发面方式1（一个花朵面包） | |
| 中筋面粉（all purpose flour) | 2杯(320克) |
| 奶粉 | 2大勺(20克) |
| 液体浓奶油 | 1/3杯(80克） |
| 牛奶 | 1/4杯(60克) |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白糖 | 1/4杯(60克) |
| 无盐黄油 | 2大勺(30克) |
| 快速发酵粉（fast rising yeast) | 11/３茶勺(４－５克) |
| 汤种 | * |
| 发面方式2（二个花朵面包） | |
| 中筋面粉（all purpose flour) | 3杯(480克) |
| 奶粉 | 1/4杯(40克) |
| 牛奶 | 1杯(240克) |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白糖 | 1/2杯(120克) |
| 无盐黄油 | 1/4杯(60克) |
| 快速发酵粉（fast rising yeast) | ２茶勺(８－９克) |
| 汤种 | * |
| 蛋液（一个花朵面包） | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 二：中种 | |
| 温水 | 60克（1/4杯） |
| 快速发酵粉（fast rising yeast) | 7-8克（1/4oz) |
| 鸡蛋 | 1个（65克左右） |
| 盐 | 6-7克(1tsp) |
| 温牛奶 | 170-180克（3/4杯） |
| 牛油（软化） | 60克（1/4杯） |
| 白糖 | 60克（1/4杯） |
| 中筋或高筋面粉 | 460-480克（3 1/4-1 3/4杯） |
| 各式果酱（可依浓度调整） | 适量 |
| 牛油（烤时刷表面） | 适量 |
| 糖粉（成品撒表面） | 适量 |
金色椰蓉花朵面包－中种或汤种的做法
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一：汤种发面
汤种：在一小碗里将1.5大勺中筋面粉加1/3杯的水和1/8茶勺的盐混合拌匀，放入微波炉加热20秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出搅拌均匀，看情况再加热10秒...直至搅拌出现面糊即可，等冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少6个小时以上，以过一夜为最佳。
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发面：将发面用的料放入面包机中，启动面包机里的发酵功能档即可
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椰蓉馅：将1大勺无机黄油软化后加入一个鸡蛋搅匀，再加1 1/2杯耶蓉和白糖1/4杯，再次搅拌均匀，平匀分成三等份待用
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面包制作：
a:将发好的面团排气后平匀分成四份，每份揉匀揉圆
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b:取一面团擀圆在上均匀铺上耶蓉，再取一面团同样如前擀圆往上叠，四层面皮三层椰蓉馅，用刀再均匀分成16等份如图所示，中间留出一小圈不切开
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c:两两之间向外翻转两次,并将边缘捏紧
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d:再次发酵半个小时左右，此时可将烤箱预热到375F/190C，同时在面包上均匀涂上蛋液
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预热好，放入烤箱，烤25-30分钟左右，烤时得观察面包面上的颜色，如果需要就盖上锡箔纸以免颜色过深
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呵呵，金色椰蓉花朵面包出炉了，稍凉就可以食用了
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汤种作品
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汤种作品
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二：中种发面
1 ：温水
2： 快速发酵粉
3 ：2入1搅拌均匀如图
4：盐
５：鸡蛋
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６：除黄油外将其它所有材料放入面包机开发面档
７：当面搅了十分钟左右放入软化的黄油
８：发好的面团
９：将发好的面团排气后平匀分成四份，每份揉匀揉圆后密封静置半小时
１０：烤盘垫上锡箔纸，锡箔纸上刷上花生油
１１：取一面团擀圆
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１２：入烤盘，并刷上适量的果酱
１３：再取一面团同样如前擀圆往上叠，四层面皮三层果酱
１４：中间放入一圆圈
１５：沿着中间圆圈的外围用刀分成四等份
１６：再均匀分成16等份
１７：两两之间向外翻转两次,并将边缘捏紧
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１８：再次发酵半个小时左右
烤箱预热到375F/190C
１９：烤前在面包上均匀抹上熔化了的黄油
２０：中间取出均匀刷上蛋液
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中种作品
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中种作品
小贴士
2. 大家可以将奶粉换成一半奶粉一半小麦面筋粉（wheat gluten)，面包将会更加筋斗
3.冬天天冷，可将烤箱预热到100F（37C）左右温度后，打开烤箱口放一小会，等差不多的时候将做好的面包胚子放入烤箱内（或放盆热水于底下）关闭烤箱口进行第二次发酵
4.馅大家可随自己喜欢而选，我参考的是豆沙馅的
