广式萝卜糕

先把瑶柱和虾米用水提前一个小时以上浸泡，然后切碎备用。(浸泡过的水千万不要倒掉，待会跟粘米粉一起搅拌，很有鲜味)

把萝卜去皮，刨出丝，建议用大的孔刨，这样吃起来有口感。我把刨到只剩1/5的时候拿刀切成粗点的条，这样吃的时候能吃到萝卜的口感。把萝卜丝刨出来的水盛在一边，待会也是用来搅拌粘米粉。

用刚刚浸泡过虾米瑶柱的水和萝卜汁跟粘米粉一起搅拌，不要一次性把全部粉放进去，一边搅拌，一边放。不需要太稠，因为待会还要下锅炒。

我大概是这么多粉水，估计有400ml左右。

把腊肠也切碎成丁状，锅里放一点油，不要太多油，因为腊肠本身会出油。炒出油之后加入切碎的虾米和瑶柱。等香味出来后盛出。

现在下锅炒萝卜丝，不需要加水，因为待会萝卜会出不少的水，放上盐和糖还有白胡椒粉。翻炒出水后盖会锅盖，要等粗的萝卜条都熟了就加入前面炒好的配料一起翻炒均匀(留一点材料待会撒在萝卜糕上面)。然后关小火把粉水倒进去锅里搅拌。切记要不停翻，不然下面的粉会胡。等粉水开始稠的时候(看不到稀拉的粉水)就可以关火了。

在模具底下垫一张保鲜膜，这样方便脱模。装好后用铲子压一压，抹平。这样不容易有气泡，再把之前留下的一点材料撒上去。隔水蒸60分钟。最好一次性加够水，不然不停翻盖容易不熟。

蒸好后拿出放凉。建议放5个钟以上，这样更结实，方便煎，不容易散。最后切成1厘米大小的厚片，下锅煎。此物不吸油，不需要放太多油。可以根据个人爱好调配不同口味的酱汁沾着吃，或者直接吃。