海绵戚风蛋糕8寸减糖版

Name: 海绵戚风蛋糕8寸减糖版
Ingredients: 4只鸡蛋; 80g低粉; 60g牛奶; 15g白糖（加蛋黄盆里）; 65g白糖（加蛋白盆里）; 40g玉米油（稻米油色拉油亦可）

4 人做过这道菜

因为通常是做来搭配豆乳的，所以做了剪糖版，个人喜欢口味清淡，如果喜欢吃甜，白糖量可以增加5g左右。6寸就在这个方子基础上所有材料减半即可。
要准备的工具有：
烤箱
无油无水的大盆。 2个
（一定要保证无油无水而且非常大）
手动打蛋器。          1个
电动打蛋器。          1个
面粉筛。                 1个
刮刀。                     1个
8寸活底蛋糕模。      1个

用料

鸡蛋	4只
低粉	80g
牛奶	60g
白糖（加蛋黄盆里）	15g
白糖（加蛋白盆里）	65g
玉米油（稻米油色拉油亦可）	40g

海绵戚风蛋糕8寸减糖版的做法

取一个无油无水大盆，按顺序加入
👉糖👉牛奶（或水👉玉米油
然后用面粉筛筛入低粉如果没有面粉筛的话就用手颠进去避免出现面粉颗粒影响面糊的细腻感
用手动打蛋器呈“Z”字型拌匀
‼️这里只要拌匀即可切记不可画圈搅拌或过度搅拌不然会出现面筋蛋糕就失败啦
取另一个无油无水大盆分离蛋清到里面
切记蛋清里面不要混入蛋黄和鸡蛋壳
把蛋黄加到第一步调好的面糊中，拌匀
这样蛋黄糊就做好咯
用电动打蛋器开2或3挡将蛋清打出鱼眼泡状态加入白糖
加入糖之后用电动打蛋器开最大档打发蛋白到提起打蛋器可以看到直立的尖这步很漫长一定要有耐心
将打发好的蛋白分3.次加入蛋黄糊中拌匀
‼️拌匀的时候刮刀打叉✖️的手法搅拌并且用左手逆时针转动大盆先加入一半蛋白拌匀之后可以加入另一半蛋白再拌匀
预热烤箱 160度上下加热
将拌匀的面糊距离模具较高的位置垂落倒入模具中距离桌子一定距离震几下使蛋糕更加蓬松
进烤箱上下加热 160℃
6寸的烤 35 min
8寸的先35分钟观察一下如果不够的话10min往上加到满意为止
烤箱的计时器一般都不准建议手机定时
‼️注意中途不要打开烤箱戚风需要稳定的温度
烤的过程中戚风会先膨胀然后微微回缩
戚风开裂与否并不代表成功或失败喜欢绵软的就少烤一会个人喜欢干爽一些的就会烤到稍有一点点裂痕如果不放心里面是不是熟了就用牙签竖直插入看看如果不粘牙签说明里面也熟了
烤好的蛋糕不要急着脱模，拿出来震一下然后快速倒扣在烤网上，避免蛋糕回落塌陷，下方注意通风这样做蛋糕才能更好的凉下来。
凉到不烫手的温度就可以脱模享用啦