指飞舞
墨西哥面包（一次发酵）
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人做过这道菜
一次发酵节省时间，口感也很松软。
用料
| 高粉250克 | |
| 糖40克 | |
| 1个鸡蛋+水160克 | |
| 酵母3.5克 | |
| 盐2克 | |
| 黄油30克 | |
| 墨西哥面糊 | |
| 黄油30克 盐0.3克 低粉30克 | |
| 糖粉30克 鸡蛋27克 |
墨西哥面包（一次发酵）的做法
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鸡蛋、水、糖、酵母，搅拌均匀，静置一会儿
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加入面粉、撒盐，拌匀后低速搅拌3分钟
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低速搅拌5分钟
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揉至扩展状态后，再加入黄油，黄油加早了不容易出膜。
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再加入黄油30克，低速2分钟拌匀（也可手揉至黄油吸收），转高速3分钟揉到手套膜状态
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面团揉至手套膜状态
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大面团分成6份，约80克／个，
小面团可分成8份，约60克／份，
揉圆收口向下
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放入密闭烤箱发酵至2倍大，
烤盘放第二层，
第四层烤网上放个装满热水的烤盘，制造温暖潮湿的发酵环境
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发酵完成挤墨西哥面糊，点缀几粒巧克力豆
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预热烤箱180度，温度设置180度烤16分钟（注意面包颜色）
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墨西哥面包
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面团内可以包入奶酪片或者蜜红豆
