大星MOMO
盐香草戚风蛋糕～咸戚风
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人做过这道菜
用料
| 蛋黄 | 3个（我用的带壳60克左右的） |
| 糖（蛋黄用） | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 色拉油 | 50ml（我用的两大勺约30ml） |
| 水 | 50ml |
| 低粉 | 80克 |
| 蛋清 | 3个 |
| 糖（蛋清用） | 20克 |
| 岩盐 | 2小勺（我用了1小勺） |
盐香草戚风蛋糕～咸戚风的做法
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分蛋，蛋白放进速冻备用。烤箱预热180度（烤的时候记得降到170度）
蛋黄加入砂糖、盐充分搅打按顺序加入油、水（温度不要太低），充分乳化搅拌均匀～ -
筛入低粉，搅拌至无颗粒（我一般糊会调整到蛋抽上缎带状下落）
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糖分两到三次加入，打发蛋白至湿性偏干状态，有光泽，有挺立的小弯钩。
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去一部分蛋白与蛋黄糊混合均匀，注意一定要拌匀，略有消泡也不要紧。接着分两次加入蛋白霜拌匀，注意速度要快，拌的要匀，不要怕消泡～手法大家根据自己喜好来就行，见过拿蛋抽混合的也有😏（以前老失败就是拌的不好）
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倒入17cm中空模，用手压住烟囱轻敲几下振出气泡，不用太大力，但要压紧烟囱。用刮刀将面糊往边上抹开（为了帮助攀爬）。入烤箱170度烤30-35分钟～
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倒扣放凉，脱模
小贴士
方子我用的玫瑰盐，颗粒比较大，放了一勺，吃到盐粒比较咸的，但味道蛮妙的
有同事觉得三克盐有点咸，不爱咸的可以考虑减一点。我是觉得还行～
有同事觉得三克盐有点咸，不爱咸的可以考虑减一点。我是觉得还行～
