bakingfans
【菇凉】奶香小面包,你不可抵挡的诱惑!
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人做过这道菜
不玩烘焙的人，可能很难理解为什么会有人愿意花费好几个小时只为了做出这么几个小面包。
真的，别看只是几个小面包，揉面累死人，发酵等死人，一晚上的时间都搭进去，第二天早上我一个人就能把它们全干掉了——可能还不够吃。
但是，那些我们在制作面包的过程中，过程后体会到的快乐，不玩烘焙的人，他们也不会懂。至少对我来说，吃到自己亲手制作面包的满足感，很多年了，一直都在。
今天这款小面包，揉面很难，发酵很慢，味道很很棒。玩儿自己的烘焙，吃自制的面包，感受自己滴快乐，这种感觉，你懂的~
真的，别看只是几个小面包，揉面累死人，发酵等死人，一晚上的时间都搭进去，第二天早上我一个人就能把它们全干掉了——可能还不够吃。
但是，那些我们在制作面包的过程中，过程后体会到的快乐，不玩烘焙的人，他们也不会懂。至少对我来说，吃到自己亲手制作面包的满足感，很多年了，一直都在。
今天这款小面包，揉面很难，发酵很慢，味道很很棒。玩儿自己的烘焙，吃自制的面包，感受自己滴快乐，这种感觉，你懂的~
用料
【菇凉】奶香小面包,你不可抵挡的诱惑!的做法
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1、黄油提前室温软化至无芯状态；
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2、将材料A用粉筛筛入到打蛋盆内，加入蛋清、淡奶油和炼乳，干酵母2g,搅拌至没有干粉状态；
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3、用电动打蛋器（打面勾）搅拌面团或用手揉面，直至面团表面光滑；
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4、取一块面团，能拉出透明的薄膜即可，将黄油加入面团，用电动打蛋器搅打至混合均匀，面团表面光滑不黏手；
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5、将面团盖上保鲜膜，基础醒发， 32℃/30min，，面团醒至为原来的两倍大小；
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6、醒好后，将面团分切7g/个的小面团，搓圆，均匀排列在8寸蛋糕模具中，面团之间留适当空隙（1cm左右）；
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7、二次醒发， 32℃/40min，面团醒发至面团相互粘连即可；
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8、烘烤（提前10min预热烤箱），上火180℃/下火200℃， 6min，上色后换转烤盘， 4min，共计10min；
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9、烤好后戴上耐高温手套取出，轻震盘，趁热在面包表面刷一层牛奶，晾凉后即可食用。
小贴士
Tip：
1.将黄油切成小块，可加快黄油软化速度，无芯状态即轻压黄油，感觉内芯无硬块即可。
2. 筛粉是为了让粉类混入更多的空气，更容易搅匀，做出来的成品口感更松软。
3.巧用家用烤箱替代醒发箱？
1）将烤箱温度设定为150℃，定时2分钟，然后关闭烤箱；
2）在烤箱下层放置一盆热水，水温约75℃，这样，可使烤箱内部温度达到25~32摄氏度；
4. 震盘是为了让面包体内气体排出且不塌陷。
1.将黄油切成小块，可加快黄油软化速度，无芯状态即轻压黄油，感觉内芯无硬块即可。
2. 筛粉是为了让粉类混入更多的空气，更容易搅匀，做出来的成品口感更松软。
3.巧用家用烤箱替代醒发箱？
1）将烤箱温度设定为150℃，定时2分钟，然后关闭烤箱；
2）在烤箱下层放置一盆热水，水温约75℃，这样，可使烤箱内部温度达到25~32摄氏度；
4. 震盘是为了让面包体内气体排出且不塌陷。
