船上糕
8.1
综合评分
11
人做过这道菜
晒星星的猫
船上糕是我们当地的特色小吃，平时喝油茶、过年都会吃到，类似于年糕。不过船上糕是用糯米做的，不是糯米粉或粘米粉，带着浓浓的蒜香味。
用料
船上糕的做法
-
糯米洗净，用水泡一整晚，然后滤干水备用。
-
青蒜去根，只要叶子，洗净滤干水，切小片备用。
-
荔浦芋头腊肉切丁，还可以加些板栗，蒜头切碎。炒锅烧热放油，先爆香蒜头，再倒入其它配料炒出香味，放入酱油盐调味即可关火。
-
传统的是用大擂钵把糯米和青蒜叶一起擂碎。我只有用绞肉机了，混合绞碎后变成美美的绿色，绞到糯米变得粘稠就可以了，不要把米绞得太碎，吃起来有颗粒感比较好吃。然后加入适量盐和五香粉，食用碱粉搅拌均匀。加碱粉的目的应该是让蒸出来颜色保持绿色，但是我没加，所以蒸出来会变黄。加了的厨友可以分享一下。
-
将炒好的芋头腊肉丁与绞碎的青蒜糯米混合均匀，放入六寸的蛋糕模具中压平，放入蒸锅。有粽叶的可铺上粽叶，更好看。冷水入锅，水开后转中小火再蒸45分钟即可。待放凉后取出，切片煎着吃。
小贴士
1.我也是第一次做，还算成功，就是咸淡需要调整。
2.有荷叶或粽叶的可以铺在模具里，这样容易取出，也比较好看。不过这船上糕本身也不是很粘，软糯可口，不粘牙。
3.冬天常温可保存一礼拜左右，也可以切成片后冷冻保存。
4.还有什么想到的再来修改吧。
2.有荷叶或粽叶的可以铺在模具里，这样容易取出，也比较好看。不过这船上糕本身也不是很粘，软糯可口，不粘牙。
3.冬天常温可保存一礼拜左右，也可以切成片后冷冻保存。
4.还有什么想到的再来修改吧。
