鱼头豆腐汤家常做法

7.7 综合评分
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鱼头豆腐烫是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。一般的鱼头汤用的是鲢鱼,当然也可以用其他的鱼头,只是要买大一点的。鲢鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

用料  

鲢鱼头 1000g
嫩豆腐 500g
适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
香葱 适量
适量
枸杞 适量
花椒 适量

鱼头豆腐汤家常做法的做法  

  1. 将买回来的鱼头洗干净,去掉头部多余的内脏,剪去鱼鳃,然后用刀把鱼头砍成两半用料酒,姜末,白胡椒粉和少许盐抹在鱼头,腌制十多分钟。枸杞事先泡好,葱切段。

    鱼头豆腐汤家常做法的做法 步骤1
  2. 把豆腐切小块,然后放到热水里面焯一下,去掉豆腥味。

    鱼头豆腐汤家常做法的做法 步骤2
  3. 锅里面放菜油烧热,再放些猪油(放猪油可以让鱼汤更白的),下姜片、花椒下去炒出香味;鱼头用厨房纸擦掉部分水分,再下锅里煎一下。

    鱼头豆腐汤家常做法的做法 步骤3
  4. 鱼头煎到两面黄的时候就倒水,再放入胡椒粉一起煮,水开了之后,把汤上面的泡泡打了。

    鱼头豆腐汤家常做法的做法 步骤4
  5. 泡泡打完之后就倒入豆腐,一起炖20分钟左右。

    鱼头豆腐汤家常做法的做法 步骤5
  6. 起锅前放入葱段、泡好的枸杞、盐、鸡精就可以了。

    鱼头豆腐汤家常做法的做法 步骤6

小贴士

鱼的苦胆是长在头那个地方的,买鱼头的时候一定要把苦胆取了,不然弄烂了,煮出来就是一锅苦水。

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该菜谱发布于 2016-01-15 10:23:52
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