美味香肠
1
人做过这道菜
遥遥七海
临近春节了，我们这儿所有的肉铺里都挂满了代加工的腊肠。看到这些突发了自己灌些腊肠的想法。翻遍了下厨房，灌腊肠的方子并不多。找到了一个好方子（YOYO的厨房），试着做了两次感觉很不错。以这个方子为基础，经过多次尝试终于做出了罗勒香肠，乳酪香肠，黑椒香肠。这次我要说的就是这些香肠的制作方法。
用料
美味香肠的做法
-
盐渍肠衣提前3小时洗好，用清水泡着待用。
-
选三分肥七分瘦的猪前腿肉，去筋去膜切拇指大小的块，切时最好肥肉瘦肉分开放置。然后用打碎机把肥肉打成茸，瘦肉简单打一下就可以不用打的太碎。把除罗勒和黑胡椒以外的所有材料先混合在一起拌匀。
-
然后把搅拌好的肉馅分两份，一份放入罗勒，一份放入黑胡椒。这次我们做的是这两种口味的。分别把两份馅料搅打上劲儿后放置1小时入味儿。
-
把肠衣套在漏斗上准备灌香肠，因为馅料成糊状没有腊肠那么好灌，自制了一个推进的工具如图。
-
灌肠开始，按照自己喜欢的大小给香肠分段。在香肠上扎些小孔放出空气。
-
把灌好的香肠挂起来晾置一天就可以吃了。香肠篜熟晾凉切片食用。吃不完的可以冷冻保存。蒸的时候用小火慢慢篜，以免爆开。
-
罗勒味儿香肠。
-
黑胡椒味儿的。
小贴士
1.如果感觉馅太干了可以打入适量的凉开水。
2.第一次制作时可用此方一半的量试做，
然后按自己的口味加减调味料。
3.把罗勒或黑胡椒换成芝士粒就是乳酪香肠。
2.第一次制作时可用此方一半的量试做，
然后按自己的口味加减调味料。
3.把罗勒或黑胡椒换成芝士粒就是乳酪香肠。
