高山幽静
肉松辫子面包
7.9
综合评分
17
人做过这道菜
这个方子采用一次发酵法，比较省时间。事实证明此方做出来的面包不次于二次发酵的面包，组织很好，绵软还有拉丝。我用的烤盘是28×28金盘，正好放三个，温度180度时间20分钟。
用料
肉松辫子面包的做法
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将黄油以外所有材料放入盆中,揉成一个柔顺光滑的面团,加入小块的黄油揉至扩展阶段
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将面团分成均等三份,搓圆放入烤盘
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烤盘置于烤箱,在下方放一盘热水醒发10来分钟
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取其中一份擀长.最好成长方形
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从宽的一面开始卷起,搓成一条面棍,大约25cm左右
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将面棍切成一端相连的三条细条
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将三条细条编成辫子,收口一定要捏紧,不然烤的时候能分开,辫子松紧要适度,以免影响发酵。
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整型好的面包依次放进烤盘，放进烤箱发酵,烤盘下方要放一个烤盘的热水(也可以用盆),中途要换热水。我大约用一小时就发到原来的2倍大了.
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烤箱180度预热，表皮刷蛋液
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依次铺上肉松，肠，玉米，青豆粒送入烤箱，烤制20分钟左右，直至表面上色
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是不是很漂亮啊？不光漂亮还要美味，再挤上一层自制沙拉酱，味道甩外面店里的几条街。
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诱人不？我已经一个进肚子啦，快来动手制作吧！
小贴士
1
每款面粉的吸水性不同，液体量也会不同，可以在方子的基础上酌情加减，我用的是俄罗斯面粉
2
我的室温较高25度,室温低的酵母可以增至5或6克
3
发酵最佳温度35度,湿度55度，时间一小时,室温低的可以适当延长时间或者多换几次热水.烤箱有发酵功能的可以打开
4
这里是一次发酵做的，第一次进烤箱不是发酵是醒发十来分钟
5
奶粉可以不用，用奶代替，但液体总量不变
每款面粉的吸水性不同，液体量也会不同，可以在方子的基础上酌情加减，我用的是俄罗斯面粉
2
我的室温较高25度,室温低的酵母可以增至5或6克
3
发酵最佳温度35度,湿度55度，时间一小时,室温低的可以适当延长时间或者多换几次热水.烤箱有发酵功能的可以打开
4
这里是一次发酵做的，第一次进烤箱不是发酵是醒发十来分钟
5
奶粉可以不用，用奶代替，但液体总量不变
