老瞎
香煎橙皮辣椒龙利鱼
7.4
综合评分
22
人做过这道菜
"当细软如鸿毛的鲜黄翠绿艳橘纷纷坠落砧板时，清新的果香扑鼻，顿时让人耳聪目明、心神愉悦。英文里统称这辛香的柑橘类表皮为Zest，延伸为抽象含义则代表令人兴致高昂，刺激有趣的食物，一个对生活充满热情的人常被形容为具有a zest for life, 因为他比别人多了那么一点新鲜明亮的特质。做人尚且如此，做菜怎么能舍弃zest 呢。"
——这是庄祖宜写在她的《厨房里的人类学家》中的一段话，我感觉真的是写到心坎里去了。平时拿橙子招待访客的时候就一定要叮嘱把皮给我留下，他们一定在心里不解and嫌弃。whatever，厨房小趣事你们怎会懂。
虽然又有去白肉的繁杂工作，还是觉得应该尝试一下“橙皮辣椒粉”，一想就知道是不错的味觉冲撞。果然没让我失望。就着阳光享受如此高颜值的午餐，美哉！
——这是庄祖宜写在她的《厨房里的人类学家》中的一段话，我感觉真的是写到心坎里去了。平时拿橙子招待访客的时候就一定要叮嘱把皮给我留下，他们一定在心里不解and嫌弃。whatever，厨房小趣事你们怎会懂。
虽然又有去白肉的繁杂工作，还是觉得应该尝试一下“橙皮辣椒粉”，一想就知道是不错的味觉冲撞。果然没让我失望。就着阳光享受如此高颜值的午餐，美哉！
用料
| 橙皮辣椒粉（四人份） | |
| 橙皮 | 4个 |
| 辣椒粉（我用了辣椒面） | 1大勺 |
| 匈牙利辣椒粉（paprika） | 2大勺 |
| 主餐（一人份） | |
| 龙利鱼 | 半条（大约140g） |
| 黄油/橄榄油/其他植物油 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 橙汁 | 1/4个 |
| 蔬菜（苦菊/芝麻菜等） | 适量 |
| 坚果（可省） | 适量 |
香煎橙皮辣椒龙利鱼的做法
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将橙皮贴在砧板上，用水果刀横向去除白色果皮部分。
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将削好的橙皮平铺在烤盘上，小火（70-100℃）烤40分钟到1小时，直到橙皮脆硬扭曲。
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将橙皮与辣椒粉一起放料理机打碎。用剩的可以密封保存下次使用。
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将龙利鱼两面都抹上橙皮辣椒粉，并撒上橙汁，腌制至少一小时，最好密封过夜。
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平底锅烧热，下适量油，放入鱼，中火，两面各煎2分钟左右，直到表面金黄，撒上海盐调味。
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放在喜欢的蔬菜上面装盘即可，也可以撒些许坚果碎。
小贴士
除了去白色果皮的工序稍微费时一些，其它都还蛮省时省力的。
橙皮辣椒粉的量自己可以调节，喜欢辣一些的可以多裹一些。
橙子的口感明亮，可以搭配一些稍苦味的蔬菜。
橙皮辣椒粉的量自己可以调节，喜欢辣一些的可以多裹一些。
橙子的口感明亮，可以搭配一些稍苦味的蔬菜。
