苹果派

黄油软化后筛入低筋面粉和砂糖，把油和面混合，搓成粗颗粒

加水，把粗颗粒揉成面团。把面揉到一起，到表面稍微光滑就可以了，不用太用力。揉好的面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室松弛1个小时。

苹果去皮去核称量，切成小块。锅里化黄油，入苹果丁和砂糖，小火慢煮。

苹果丁煮软后，调和水和淀粉倒入锅内，搅拌至苹果馅变粘稠。关火，调入一点点盐，盛出放凉备用。

拿出松弛好的面团，分成大小两份。大的用擀面杖擀成薄片，铺进派盘，用手指按压，使面皮和盘服贴。

去掉盘外多余的面皮（多出的面皮可以揉进小面团里），用叉子在盘底均匀地扎一些小孔。

把晾凉的馅料填进派盘里，铺均匀，顶上要铺平一些，否则编网格时会歪。

小面团也擀成薄片，切成粗细均匀的面条。

编网啦。编好后用手指把多出的面条压断。

刷上一层全蛋液，放进预热200度的烤箱。

先200度烤15分钟，再降到180度烤20分钟，看到派表面呈金黄色就可以出炉了。