王小men1014
清炖牛肉汤
8.0
综合评分
192
人做过这道菜
一直没有试过炖牛肉汤，因为觉得牛肉味儿比较大，要么番茄，要么咖喱，要么红烧才能盖住那股味道，偶然间讨到了这个牛肉清汤的菜谱，炖了一次，原汁原味，而且木有牛腥味儿，非常好喝
用料
清炖牛肉汤的做法
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牛排骨买来，冷水清洗，切块
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把牛排骨放入锅中，放入多一些的去皮的老姜片，放入花椒粒，倒入冷水，开大火煮。
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煮开后，开盖，撇血沫，捞出牛排骨，把水倒掉。用流动水把排骨清洗干净。
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锅中倒入适量冷水和牛排骨，放入大葱，桂皮，八角，老姜，胡椒，重新煮。大火过后，倒入适量黄酒和少许糖（吊鲜味），转文火慢炖一小时以上，基本再煮两小时牛肉就软烂了。当然，这跟炖肉的锅子也有很大关系，主要要看牛肉的状态😂😂😂😂
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出锅前十分钟加入适量盐煮，然后就可以开动啦😀😀😀😀😀
小贴士
1，老姜要多放一些。我一般以中指指长为标准，焯水和炖的时候，都各放一段中指那么长的老姜，老姜一定要去皮再切片哦。
2，大葱我基本放掌心大小的长度，不切，直接放入锅中炖。喝的时候，方便捞出。
3，最最最最……最重要的是，桂皮一定不能多放，放多了就抢味，尝不出牛肉的鲜香了，切记哦。
2，大葱我基本放掌心大小的长度，不切，直接放入锅中炖。喝的时候，方便捞出。
3，最最最最……最重要的是，桂皮一定不能多放，放多了就抢味，尝不出牛肉的鲜香了，切记哦。
