美的智能电饭煲戚风蛋糕

Name: 美的智能电饭煲戚风蛋糕
Ingredients: 4个鸡蛋; 50g玉米油或植物油; 60g牛奶; 70g细砂糖; 80g低筋粉; 1g盐; 5滴柠檬汁或白醋

7.4 综合评分

15 人做过这道菜

铧发妈

记录一下用电饭煲做戚风蛋糕。今天不用烤箱烤戚风，好久没用电饭煲烤蛋糕，今天用美的全智能电饭煲4升，蛋糕键，刚好做了一八寸戚风蛋糕，时间结束50分钟，中间看了一下，烤很高，出锅后就如图中那样了，也不塌，容易脱膜，可能电饭煲做蛋糕就只能这样了，以前没烤箱常用电饭煲做也这样，蛮好吃^_^

用料

鸡蛋	4个
玉米油或植物油	50g
牛奶	60g
细砂糖	70g
低筋粉	80g
盐	1g
柠檬汁或白醋	5滴

美的智能电饭煲戚风蛋糕的做法

准备材料，鸡蛋分离，蛋清滴5滴柠檬汁。
蛋黄部分
20g细砂糖、1g盐，加入蛋黄搅打均匀。
将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀。
先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。
蛋白部分
50g细砂糖，分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
将蛋糕糊倒入底部抹好油的电饭煲内，上往下轻摔3下，以振去气泡。按下美的智能电饭煲功能的蛋糕键即可，等待完成键声音响了，就ok了，50分钟就烤好了。
因为不粘锅它爬不高，还有锅底涂了油，不用倒扣，晃晃两下就脱模了。
成品
可以享用了

小贴士

锅底涂了油，蛋糕很容易脱模，也没有烤箱烤里的裂开，塌陷，回缩问题。锅底那一面是深色的，挺不错。
关于爬不高，君之在他的烤箱版戚风蛋糕有强调，戚风蛋糕烤时候，不能使防粘模具和在模具内涂油，否则戚风会长不高。但是电饭煲是不粘煲，但不涂油还是很粘的，不涂油蛋糕很难拿出来，所以在电饭煲涂不涂油，大家各自选择。
装蛋清的盘子要干净，不能有水、有油，不能混有蛋黄。蛋白要打发至硬性发泡。