芝士焗咖喱牛肉饭

锅中放入适量底油，加洋葱爆香，放入牛肉丁炒至变色，加热水400ml没过牛肉烧开，撇去血沫。小火炖煮15-20分钟后加入土豆、胡萝卜丁再小火10分钟（入锅水没有没过菜可以再加些热水），不要大火以免土豆胡萝卜糊底。关火加入咖喱块儿，充分搅拌至咖喱全部融入汤中。再开小火5分钟左右，熬制咖喱浓稠。因为咖喱料中已有调料，所以不需要加任何其它调味品。注意：这里的肉菜丁都尽量切小，大概2cm见方，可以缩短烹饪时长盖在饭上也比较均匀。焗饭容器中加入蒸好的米饭，米饭铺散一些，不要压得太实，方便汤汁渗入。

炖好的咖喱牛肉均匀地铺在米饭上，这时候就看出肉菜切均匀小丁的好处，比较方便铺饭。在放入咖喱之前锅内的水一定要没过所有的菜，因为加入咖喱之后会很快变浓稠。

芝士最好选马苏里拉芝士碎，选用芝士片的可以吧芝士片撕碎，比整片放入效果好一些，个人觉得焗饭焗面包括披萨，最好的卖相是芝士下的内容若隐若现，如果完全被厚厚的芝士盖住反倒没有了勾人食欲的卖点。这里先在咖喱牛肉上撒了一层，然后铺上彩椒圈，上面准备再撒一层芝士碎

在彩椒圈上又盖了一层芝士碎，预热烤箱200度，上下烤20分钟。下面最好用烤盘，一是隔绝部分下层热量，二是焗饭盆一般比较重，烤网有点禁不动。

每个烤箱的脾气不同，温度基本上200-220都可以，烤制中注意观察芝士的融化和变色程度，如果还有部分形状未融化但颜色已变深就稍稍调减温度，避免芝士烤糊。如果用的是马苏里拉芝士可以拉出很长的丝哦