冰糖炖蛋
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人做过这道菜
otorri
超滑，超嫩
用料
冰糖炖蛋的做法
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半碗热的饮用水，把冰糖放进去，待融化，因为冰糖比较大粒，融化需要时间，所以待它融了热水也变成温水，刚刚好适用。
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用另外一个碗把鸡蛋搅均匀后把温水倒进去，继续搅一会。
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此时搅均匀的蛋浆会有小泡泡，用最小孔的漏网过滤去泡泡，过滤两次比较好，若仍有可以有小许至今渗去。
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用盖子把碗盖上，若没适合的盖子可以用保鲜膜。
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锅加水烧滚后放进去隔水蒸个10-12分钟即可。
小贴士
必须暖水倒进蛋液内，和漏网过滤这样才够嫩滑。
必须蒸的时候盖上盖子或者保鲜膜，这样才不会让水滴掉进蛋里影响口感和味道。
必须蒸的时候盖上盖子或者保鲜膜，这样才不会让水滴掉进蛋里影响口感和味道。
