椰香牛奶小方

8.5 综合评分
9 人做过这道菜
家里有瓶椰浆~
本来是想做成椰奶冻的~(肯定要做的,待我把材料备足~哈~)
查方子的时候,发现了这款甜点~
操作还真是够简单的,原料也是家庭常备~
就想着试试看吧~~
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网上的方子大致分为加椰浆和不加的
名字分别叫椰丝牛奶小方和椰香白玉糕
原料基本差不多~操作方法一样~
我想吃有浓浓椰香~但是奶味也要重的
所以综合了一下~
各位根据喜爱自行选择波~~~

用料  

牛奶 200g
椰浆 150g
淡奶油 50g(原方子是牛奶,没有的话就全牛奶)
细砂糖 30g
炼乳 10~20g(这个没有定量~各位口味)
玉米淀粉/马铃薯淀粉 40g
椰蓉 适量

椰香牛奶小方的做法  

  1. 原料的准备~恩~就是想拍一下~

    椰香牛奶小方的做法 步骤1
  2. 将100g牛奶+淡奶油+细砂糖+炼乳+椰浆混合,中小火加热
    边加热,边搅拌~以免糊锅~~

    椰香牛奶小方的做法 步骤2
  3. 剩余的100g牛奶+淀粉混合,搅拌均匀~以免沉淀~~~
    边倒入锅中~边搅拌~~~

    椰香牛奶小方的做法 步骤3
  4. 慢慢的加热~~液体会慢慢开始凝固~~ 注意一定要搅拌~·搅拌~~搅拌~~~

    椰香牛奶小方的做法 步骤4
  5. 持续小火加热~~~感受面糊的变化~~~
    如果加热不到位~~水分不蒸发到一定程度,最后的糕体不会凝固~~~

    椰香牛奶小方的做法 步骤5
  6. 差不多加热到这种状态~可以了~各位自己感受~~
    做个几次就晓得了~~我今儿下午又做了个~~明儿切~嘻嘻~~

    椰香牛奶小方的做法 步骤6
  7. 趁热倒入模具中~~盖上保鲜膜~~用刮板压一压~~让表面平整~
    放入冰箱冷藏~~大概3~4个小时即可~~
    我是放过夜了再切的~

    椰香牛奶小方的做法 步骤7
  8. 到出模具~切成小方块~均匀的沾上椰蓉~~

    椰香牛奶小方的做法 步骤8
  9. 完成~~~这个冷藏后食用口感最佳~~~

    椰香牛奶小方的做法 步骤9

小贴士

这个真心没啥技术含量~~
就是在加热的时候,需要不停的搅拌~
还有就是时间的掌握~~
时间短了,无法凝固~~时间长了,口感偏硬~
如果软了~是可以再加工的~重新加热去除多余水分即可~~

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该菜谱发布于 2016-01-17 00:55:00
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