芝麻蛋卷

黄油软化 稍微打发 加入香草糖和盐 搅拌至砂糖差不多融化

分次加入鸡蛋 搅拌均匀后 再加入下一个
这里也可以把鸡蛋全部打散了 分次加入
我图省事 直接一个一个的加了
差不多6~7个洋鸡蛋 少个把克 其实也不太影响的
然后这步 由于蛋很多 基本会分离
手劲不足的人 最好使用电动打蛋器  搅拌到差不多均匀就可以了

面粉事先筛一次 然后再筛到蛋糊里 搅拌均匀  用电动打蛋器会很省事儿
这里可以使劲搅拌的 最后撒入炒熟的白芝麻 搅拌均匀 面糊就完成了

模具预热 2面都要加热的哟~~
然后用斜口勺 挖一平勺 倒差不多3/4的面糊在模具中央 合上模具

*重点来了哟!!*
A.面糊的量千万不要多啊！！各位老总做的时候多尝试几次找到最合适的量
面糊多了的后果是：
a.面糊会从旁边挤出来 造成不必要的浪费
b.面饼会厚 蛋卷口感直接影响！

B.此时，需要捏紧模具，会有大量的蒸汽冒出，不要松手哟
因为必须让面糊里的液体全部蒸发，且面糊被压的非常薄，才能得到酥松的口感
还需要时不时的翻面，上色会更均匀，等蒸汽消失了

C.需要听声音，一开始会听到很明显的"滋啦啦 滋啦啦"的声音
慢慢的，声音会变小，直到声音消失，说明差不多了

如果不知道火候 可以在声音差不多消失后 打开模具 看一下面饼的状态
如果像图上 还有点半透明的感觉  说明还需要再烤一会儿

如果打开来是酱紫的状态 就说明好了

速度卷起来
*重点来了哟!!*
A.制作的时候，我全程带手套的哦~~所以不会觉得烫~
B.卷的时候，速度要快，不然等嫩慢悠悠的带上手套或者干点别的事情
面饼就被烤干掉了~就卷不了哟~~~
右手大拇指稍微推一下面饼一边
将面饼紧紧的贴着卷棒上，均匀的使力，向内卷起来，然后放在冷却架上冷却
直到下一个面饼快好了的时候 再把卷棒取下来

为什么要紧紧帖着卷棒呢？
因为三能的这个模具还满大的，卷棒又比较细
A.是让蛋卷更漂亮 每个都卷的差不多粗细
B.更重要的是为了口感！因为卷的层次更多了~一口下去~那个层层酥松的口感 会更美妙的~~

完成~~是不是长的都差不多捏~嘿嘿~

记得要全程戴手套。。。。。
我用的小红，很好用~~