酸奶蔓越莓吐司

Name: 酸奶蔓越莓吐司
Ingredients: 100-150g自制酸奶; 300g高筋粉; 60g（一个）鸡蛋; 20g白砂糖; 3g盐; 4g酵母; 10g水; 10-15g黄油; 20g蔓越莓干

1 人做过这道菜

CC_Wendyy

用料

自制酸奶	100-150g
高筋粉	300g
鸡蛋	60g（一个）
白砂糖	20g
盐	3g
酵母	4g
水	10g
黄油	10-15g
蔓越莓干	20g

酸奶蔓越莓吐司的做法

将所有所需原料称量准备好
水与酵母混合均匀，静置。
酸奶、鸡蛋倒入搅拌盆中（底层），倒入高粉（中层），盐和糖分别对角线放置
开启厨师机，低俗搅拌至微抱团，倒入酵母糊，然后4-5中速搅打，至无干粉，出粗膜状态
将黄油放入，1-2档低速混匀后，转4-5档搅打3-4分钟，至出薄膜状态
放入蔓越莓，搅拌1分钟
面团准备好后，盖保鲜膜放温暖处发酵1-1.5小时，至拿筷子或手指戳面团，不回缩，不塌陷
一发完成后，拿出面团，按扁排气，分割称量，整形
整形好的面团放入面包模，入烤箱二发，烤盘下放热水，促进发酵，时间约为45分-1小时
面团长至模具八分满，烤箱温度转至160度，烤25-35分钟
面包烤好后，取出震模两下，倒扣晾网脱模，放置晾凉，切片食用

小贴士

1:使用自制酸奶，浓稠度不易把握，如果酸奶偏稀，就减少用量，或者选择偏小的鸡蛋；如果偏稠，就增加用量，或者选择偏大的鸡蛋。因为配方里水量很少，主要液体材料由酸奶和鸡蛋组成，面团的软硬度也取决于这两种材料，可以自行调节
2:不用过于追求完美手套膜的形成，只要可以拉出较薄的手膜即可
3:烤箱大小，温差大小都会影响面包的烘烤时间，所以掌握烤箱脾气，操作起来会方便很多
4:我做的时候都是150g酸奶，一个中等大小的鸡蛋，10g水，这样出来的面团会偏湿一些，所以用厨师机会更方便操作一些。如果用手和面，可能会粘手，建议取用100g酸奶和借助刮板来和面
5:蔓越莓可放也可不放，不放就可以做成酸奶吐司，也可以用葡萄干或其它果干替换，看个人喜好！