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博山硬炸肉

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夜夜日日的厨房  夜夜日日
山东特色美食

用料  

猪肉 500g
面粉 50g
淀粉 50g
盐 10g
味精 10g
花椒粉 20g
料酒 10ml
老抽 20ml
生抽 20ml

博山硬炸肉的做法  

  1. 肉切筷子粗细长条，入盐，味精，老抽，生抽，料酒，花椒粉腌制10分钟。

  2. 50g面粉，50g淀粉，少许盐，少许水。调成面糊。用筷子挑起面糊流成细线即可。

  3. 锅中热油烧至7成热，腌好的肉挂糊入锅，炸至金黄色捞出。再复炸一次。保证外皮酥脆。入盘后撒少许花椒粉。

    博山硬炸肉的做法 步骤3

小贴士

面糊的调制是关键，不管炸多少肉，面粉和淀粉的比例1：1。

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该菜谱发布于 2016-01-17 12:45:50
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