台式卤肉饭
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人做过这道菜
balabalaan
都懂得，就不多说了，这是参考了好多卤肉饭做法儿并结合本地实际后集大成的
用料
| 干香菇 | 6朵 |
| 五花肉 | 500g |
| 红洋葱 | 1个 |
| 桂皮 | 适量 |
| 大料 | 2朵 |
| 草果 | 5颗 |
| 白芷 | 1片 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 6片 |
| 葱白 | 2段 |
| 黄豆酱油 | 适量 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 冰糖 | 6粒 |
| 料酒（黄酒） | 适量 |
台式卤肉饭的做法
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香菇泡发后，留泡发水，香菇切丁入油锅小火煸至焦黄后入砂锅
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将所有香料小火炒香至变色。卤肉饭如果吃出香料来会很扫兴，所以我采用炒香料油的做法。
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煸至葱白变焦后过滤，得香料油
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用香料油小火炒洋葱丝，期间放几粒冰糖，时间要久，至洋葱炒化
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最后卤肉饭应该吃不出洋葱来的，所以炒化过程一定要耐心，这就是炒化了的洋葱
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入五花肉丁翻炒
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煸炒至肉变色，倒入黄酒或料酒，炒出酒香，入砂锅
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倒入泡发香菇的水，如不够再加水至没过肉一厘米，放入黄豆酱油，蚝油，酱油量大所以少量盐，几滴醋，大火烧开撇浮沫，微火煨2小时，期间不开盖。
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两小时后成品
